Caracoles "petit pré", Sr. Raphaël Poncet. Caracoles rellenos en concha con ajo y perejil o tres mantequillas (4 caracoles con nueces, 4 con Roquefort, 4 con ajo y perejil).

Foie gras de pato Coraboeuf, mango, piña, chutney de jengibre

Gazpacho de pepino con menta fresca

Rillettes de conejo con chorizo

Salmón gravlax con crema batida de cítricos

Solomillo de ternera con salsa de pimienta verde y verduras salteadas.

Muslo de pato confitado con patatas baby y romero

Risotto negro con albahaca Arlequinada

Atún marinado en sésamo, tallarines de calabacín, guisantes wasabi

Calamares salteados, tomates confitados, aceite de tapenade

trío de quesos

Crème Brûlée de Pistacho y Frambuesas

Cúpula helada Royal Combier

Sopa de fresas con cardamomo

Ganache de chocolate Guanaja, crema de maracuyá, teja de nibs de cacao