
Speisekarte entdecken
Eine Speisekarte im Rhythmus der Jahreszeiten
Der Geschmack der Region
Sorgfältig ausgewählte Produkte, von der Region inspirierte Rezepte und eine großzügige französische Küche. Entdecken Sie unsere Speisekarte, die im Rhythmus der Jahreszeiten zusammengestellt wird, um die Sinne zu wecken und die Freude am Essen zu feiern.
Vorspeisen

12 Schnecken in der Schale mit Knoblauch und Petersilie oder mit drei Buttersorten gefüllt
Schnecken „petit pré“, Mr Raphaël Poncet
Schnecken in der Schale mit Knoblauch und Petersilie oder mit drei Buttersorten gefüllt
(4 Schnecken mit Walnuss, 4 mit Roquefort, 4 mit Knoblauch und Petersilie)
Cremige Hokkaidokürbissuppe mit Kreuzkümmel
Cremige Hokkaidokürbissuppe mit Kreuzkümmel
10,00 €
Ei im Förmchen mit Steinpilzcreme und Trüffelöl
Ei aus dem Ofen mit Steinpilzcreme und Trüffelöl
11,00 €
Blumenkohl-Fondant mit Curry, Haddockspänen und Korianderöl
Blumenkohl-Fondant mit Curry, Haddockspänen und Korianderöl
Gebratenes Rotbarschfilet, schwarzes Risotto und Basilikumöl
Gebratenes Rotbarschfilet, schwarzes Risotto und Basilikumöl
22.00 €
Pochierter Kabeljau mit Zitrussäften und Jamaikapfeffer, Süßkartoffelflan
Pochierter Kabeljau mit Zitrussäften und Piment, Süßkartoffelflan
26.00 €
Jakobsmuscheln von unserer bretonischen Küste, süß-sauer mit Couscous
Süß-saure Jakobsmuscheln von der bretonischen Küste mit Couscous
28.00 €
Schwarzes Risotto mit geschmortem Gemüse
Schwarzes Risotto mit geschmortem Gemüse
21.00 €
Großes Kotelett vom Roi-Rose-Schwein, Chorizo-Rahmsauce, Drillinge
Dick geschnittenes Kotelett vom „Roi Rose“-Schwein, Chorizo-Rahmsauce, Drillinge
22.00 €
Rinderfilet, Sauce Marchand de Vin, Ofengemüse
Rinderfilet, Sauce Marchand de Vin, ofengeröstetes Gemüse
30.00 €
Hauptgerichte

Desserts

Crème brûlée mit Chicorée
Crème brûlée mit Chicorée
Apfel-Flognarde mit Calvados und gesalzenem Butterkaramell
Apfel-Flognarde mit Calvados und gesalzenem Butterkaramell
9.00 €
Blätterteig mit Guérande-Salz, Himbeergel, Ganaches aus Zartbitterschokolade und weißer Schokolade mit Pistazie
Blätterteig mit Guérande-Salz, Himbeergel, Ganaches aus Zartbitterschokolade und weißer Schokolade mit Pistazie
12.00 €

Unser Weinkeller
Die Leidenschaft für Wein zeigt sich in einer sorgfältig zusammengestellten Auswahl, die jeden Geschmack trifft. Von großen Weinen bis hin zu besonderen Entdeckungen wird jede Flasche nach Qualität, Authentizität und Charakter ausgewählt.
Ob Sie kräftige Rotweine, elegante Weißweine, feine Rosés oder außergewöhnliche Spirituosen bevorzugen – unser Weinkeller hilft Ihnen, für jeden Anlass die passende Auswahl zu treffen. Lassen Sie sich von unseren Empfehlungen inspirieren und entdecken Sie eine Welt, in der Tradition, Terroir und Genuss zusammenfinden.










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Mitten im Herzen von Saumur lädt L’Escargot Sie ein, authentische und raffinierte französische Küche zu entdecken, zubereitet mit regionalen und saisonalen Produkten.
Unser Team empfängt Sie in herzlicher Atmosphäre und bietet Ihnen ein genussvolles Erlebnis zwischen Tradition, Kreativität und französischer Lebensart.
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Adresse
30 Rue du Maréchal Leclerc, 49400 Saumur, France
dominiquedubert@orange.fr
